Siyasal Bilgiler Fakültesi İktisat-Maliye Bölümü mezunu ve Londra Üniversitesi Birkbeck Collage’da Ekonomi masteri yapmış olan Dilek Emil iş yaşamına 1984 yılında Hazine Müsteşarlığı’nda başlamıştır. 1993 yılında Müsteşar Yardımcısı Danışmanlığı, 1994 – 1996 yılları arasında Kamu İktisadi Teşebbüsleri Genel Müdürlüğü’nde Daire Başkanlığı, 1997 – 2000 yılları arasında ABD Washington DC Büyükelçiliğinde Yönetici Ekonomi Müşavirliği, 2000-2004 yılları arasında da Yabancı Sermaye Genel Müdür Yardımcılığı görevlerinde bulunmuştur.
Bu görevleri sürdürürken OECD Çok Uluslu Şirketler Rehberi için Ulusal İrtibat Noktası görevini, Dünya Bankası-FIAS finansmanıyla gerçekleştirilen “Yatırım Ortamının İyileştirilmesi Projesi” Koordinatörlüğünü ayrıca “Yabancı Yatırımları Cezbetmek İçin Nasıl Bir Promosyon Ajansı Projesi”nin Koordinatörlüğünü de yürütmüştür.
2004 Aralık ayından itibaren Yaşar Holding bünyesinde çalışmaya başlamıştır. Halen Kurumsal İlişkiler Koordinatörü olarak ve ayrıca Sürdürülebilir Kalkınma Komitesi Başkanlığı görevini yürüterek iş yaşamına devam etmektedir.